廚房（fáng）的排煙係統主要由集（jí）煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機（jī）和廚房整體補風裝置構成。
油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙淨化（huà）器（qì）安裝之（zhī）前（qián），首先要對排煙係統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙（yān）淨化器後對排風係統的影響；如果是改（gǎi）造項目，在加裝（zhuāng）油煙淨化器時需（xū）要對排風係（xì）統重（chóng）新進行核（hé）算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房（fáng）整體（tǐ）補風裝置進行改造並更（gèng）換排煙風機。
不同材質的風管所具備的防火性能也是不同的，具體如下：
鍍鋅薄鋼板風管：不燃，但其保溫層是否燃燒要依材質而定。
無機玻璃鋼風管：同鍍（dù）鋅薄鋼板風管。
複（fù）合玻纖板風管：以不燃性玻（bō）璃纖維棉（mián）板為基材，具有一定的防火性能（néng），但是成品是否阻燃（rán）還要看風管使用的黏合劑,xps風管。（黏合劑（jì）大（dà）多防火效（xiào）果不理想）
纖維織物風管：防火特性取決纖維材質，一般纖維織物（wù）風（fēng）管采用的是新型的阻燃纖維，達到B級防火標準。
排煙風管的作業條件：
（1）集中加工應（yīng）具有寬敞、明亮、潔淨、地麵平整、不潮濕的（de）廠房。
（2）現場分散加工應具有能（néng）防雨雪、大風及結構牢固的設施。
（3）作業地點（diǎn）要有（yǒu）相應加工工藝的基本機具、設施及電源和可靠的安全防護裝置，並配有消防器（qì）材。
（4）風管製作應有批準的圖紙（zhǐ）、經審查的大樣圖、係統圖，並有施工員的技術質量及安全交底。
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